Watermeloen met citroengras, tomaat, pistache, munt en mierikswortel
Tribeca
Kreeft met Dashi peer en avocado met venkel en ponzu schuim!
Trees voor Thuis van de Treeswijkhoeve
Summer springroll met kreeft, glasnoodles, mango & pinda
Restaurant Breda
Kabeljauw met champignon
Ciel Bleu
Gerookte paling op waterkerssaus met Oscietra kaviaar en nootmuskaat
Zarzo
Gamba Rocha met cèpes en ’n reductie van citrus
Tribeca
Zeeduivel met bloemkool, knolselderij en uitjes
l’Air du Temps
Bittere zee: Sint-Jakobsnoten met kombu, crème van plankton, verjus van ahornsiroop
Marque
Soepje met gerookte paling
Fat Angel
Zeeduivel met grote garnaal, groen groente en kreeftesaus
Arpège
Jardinière Arlequin en fin couscous parfumé à l’argan merguez légumière à l’harissa
Papi Henri
Gazpacho de tomates et carottes
Ristorante Milano
Bruschetta
Auberge de l’Ill
L’émietté de tourteau, crème citronnée, oeufs de poissons et bisque de crustacés
Tribeca
Salade van bietjes, schuim van nage met steranijs vinaigrette
Interscaldes
Neustong (tongschar) met asperges, lavas, Taggiasche olijf, salsa verde en koji rijst
Kale en de Bril
Wilde gamba met paprika, pesto en couscous
By Pascal
Rouleau van rund met paling
Chef aan Huis Alexandre Migliore
Noix de St-Jacques au quinoa soufflé, fregola Sarda aux légumes racines, huile verte
Noma
Hot smoked, then barbecued Artic King Crab
Met QR-code om de herkomst van de crab te kunnen bekijken
Bistro Central
Stegt torsk glaskål & skilt
Vane
Diverse bereidingen van verschillende paddenstoelen met gepofte quinoa, aubergine kaviaar en witte truffel
DiverXo
“Chiguato” prawn, “galera” shrimp powder and prawn crackers with tomato
Carta Marina
Paëlla met lobster and clams
Sergio Herman bij Piet Hein Eek
Langoustine met aardpeer, paddestoelen en vin jaune op keramiek van Floris Wubben
De Rozario op Landgoed de Wielewaal
Pompoen, vadouvan, sinaasappel, quinoa, langoustine en gepofte wilde rijst
Sabero
Jonge kreeft met laos, oranjebloesem, cantharellen en pompoen
Asperges op de Velden met Jan Sobecki van Tribeca en Adrian Zarzo van Zarzo
Asperge, coquille, paling en Eindhovens Anna Dutch kaviaar
Big Green Egg kookworkshop bij Librije’s Atelier
Gegrilde sardines, salade van gegrilde en gepofte groentes met crème van remoulade en gefrituurde kappertjes
DOP Rui Paula
Coquilles met bloemkool en rivierkreeftsaus